EL JAMÓN DE MONTÁNCHEZ
El pueblo de Montánchez, famoso por sus jamones, paletas y embutidos, se encuentra situado en la sierra del mismo nombre, a casi 1000 metros de altitud, en el corazón de Extremadura, en medio del triángulo mágico formado por las ciudades monumentales de Cáceres, Trujillo y Mérida. La altitud y el microclima especial de Montánchez ─frío y seco─, único para la curación natural de los jamones, han convertido a esta localidad en uno de los tres centros españoles, junto con Jabugo y Guijuelo,más importantesen la elaboración del jamón ibérico.
EL REY DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
El jamón ibérico brilla con luz propia dentro de la rica y saludable dieta mediterránea, siendo el producto español más apreciado en todo el mundo. Durante el proceso de curación, la grasa se infiltra en el tejido muscular, aportándole al jamón su característico “entreverado” y un aroma y un sabor de calidad superiores, propio de los paladares más exquisitos. Ya en el Fuero de Montánchez de 1236 se habla de la existencia de dehesas dedicadas a la producción de bellotas para la alimentación de las piaras de cerdos. Por lo demás, es bien conocido que el emperador Carlos V tenía siempre a mano un jamón de Montánchez, del que no dejaba de “picar” varias veces al día, para su solaz y disfrute.